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酶化學(xué)本質(zhì)是（），具有蛋白質(zhì)的（）、（）和（）結(jié)構(gòu)，有的還具有蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)特征。
答案：
蛋白質(zhì)；一級；二級；三級
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