問答題簡(jiǎn)述增稠劑在食品工業(yè)上的應(yīng)用。
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1.問答題常用天然增稠劑有哪些種類？
2.單項(xiàng)選擇題Nisin的生物活性、穩(wěn)定性受到許多因素的影響，其中pH是一個(gè)重要因素。Nisin幾乎不溶時(shí)的PH值范圍是（）。
A.pH＞7
B.pH＞4
C.pH＜7
D.pH＜4
