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判斷題
糖制果品利用高濃度糖液具有極高的滲透壓，使得微生物細(xì)胞原生質(zhì)脫水收縮，從而喪失正常的新陳代謝功能，失去對(duì)食品的侵蝕能力，達(dá)到保存食品的目的。
答案：
正確
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