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問答題
【簡答題】試述用拉伸儀測定小麥粉面團流變特性的方法？
答案：
拉伸儀的原理是將通過粉質(zhì)儀制備好的面團，在拉伸儀的滾圓器和搓條器里整形成園柱體后，放人儀器的衡溫衡濕箱中靜置45min，...
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【簡答題】試述用粉質(zhì)儀測定小麥粉面團流變特性的方法？
答案：
粉質(zhì)儀由調(diào)粉器和動力測定計組成。它是把小麥粉和水用調(diào)粉器的攪拌臂揉成一定稠度的面團，并持續(xù)攪拌一段時間，與此同時自動記錄...
