問答題

【簡答題】玉米、發(fā)霉花生的有害成分？

答案：

發(fā)霉的玉米、花生等含有黃曲霉素菌、寄生曲霉等。
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【簡答題】發(fā)芽馬鈴薯中的有害成分？
答案： 龍葵素
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【簡答題】適用于面包加工的麥類品種？
答案：

硬質(zhì)小麥含蛋白質(zhì)、面筋較多，質(zhì)量較好，主要用于制面包、高級面條等。
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