DFD肉適合加工需熱處理或?qū)Τ炙σ筝^高的產(chǎn)品。

適量添加皮下脂肪可改善香腸、火腿等肉制品的嫩度、多汁性和風(fēng)味。

牛乳中微生物的污染程度可以通過測定牛乳的還原酶活力來判斷。

?散裝牛肉易出現(xiàn)過早褐變現(xiàn)象，安全風(fēng)險較高。

不透光材質(zhì)的真空包裝有利于腌制肉類顏色的保持。