方法。一般采用瓊脂培養(yǎng)基的平板培養(yǎng)法。一般細(xì)菌總數(shù)小于10的四次方個每克作為新鮮魚；大于10的六次方每克作為腐敗開始。
最新試題
?DFD肉的發(fā)生與宰后初期肌肉中快速的和或過度的糖酵解有關(guān)。
PSE肉不適合加工蒸煮火腿、香腸等對持水能力要求較高的產(chǎn)品。
富氧氣調(diào)包裝的牛肉易出現(xiàn)過早褐變現(xiàn)象，安全風(fēng)險較高。
未經(jīng)腌制的家禽肉完全煮熟后，內(nèi)部常呈粉紅色，這可能與家禽肉的肌紅蛋白分子質(zhì)量更大，熱穩(wěn)定更高有關(guān)。
雞腿肉比雞胸肉嫩滑、口感好，這與雞腿肉的紅肌纖維比例高有關(guān)。?
