問答題

【簡答題】水果的主要成分及特性？

答案： （1）糖分：蔗糖、葡萄糖、果糖等
（2）有機酸：檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等
（3）果膠物質(zhì)：基本結(jié)構為...
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問答題

【簡答題】蔬菜的主要成分及特性？
答案： 1、水分（自由水、結(jié)合水）
2、碳水化合物（可溶性糖、淀粉、纖維素和半纖維素、果膠）
3、有機酸
問答題

【簡答題】蔬菜的分類（按食用器官）？
答案： 根菜類---肉質(zhì)直根類：蘿卜、胡蘿卜、蕪菁等；肉質(zhì)塊根類：山芋、葛、豆薯等
莖菜類---地上莖類：竹筍、萵苣、...
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