DFD肉適合加工需熱處理或?qū)Τ炙σ筝^高的產(chǎn)品。

雞腿肉比雞胸肉嫩滑、口感好，這與雞腿肉的紅肌纖維比例高有關(guān)。?

水是畜禽肌肉中含量最多的成分，其含量的多少與畜禽的種類(lèi)、年齡等因素有關(guān)。

不透光材質(zhì)的真空包裝有利于腌制肉類(lèi)顏色的保持。

?在有氧的冷藏條件下，冷藏溫度較低的鮮紅色形成的速度較慢。