問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】肌肉收縮機(jī)理？

答案： 胞液內(nèi)Ca濃度增加時(shí)，Ca便與肌鈣蛋白結(jié)合，使原肌凝蛋白發(fā)生構(gòu)型變化，暴露出細(xì)肌絲肌動(dòng)蛋白與橫橋結(jié)合活化位點(diǎn)，肌動(dòng)蛋白便...
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【簡(jiǎn)答題】從肌肉結(jié)構(gòu)及其組成特性分析魚(yú)肉和畜產(chǎn)動(dòng)物肌肉的區(qū)別？
答案： 魚(yú)肉：
由橫紋肌和平滑肌構(gòu)成
橫紋肌對(duì)稱地分布在脊椎骨兩側(cè)有紅肌和白肌兩種紅身肌纖維較細(xì)肌紅蛋白較多...
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【簡(jiǎn)答題】K值及其意義？
答案： 是以核苷酸分解物作為指標(biāo)的判定方法，這種方法可以從數(shù)量上反映出魚(yú)的鮮度。
K值大小實(shí)際上反映魚(yú)體在僵硬至自溶的...
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