最新試題
牛乳中微生物的污染程度可以通過測定牛乳的還原酶活力來判斷。
?腌制肉類的顏色在避光材質(zhì)的充氮包裝中比較穩(wěn)定。
解凍僵直將造成大量的汁液流失，應(yīng)盡量避免。
?在有氧的冷藏條件下，冷藏溫度較低的鮮紅色形成的速度較慢。
可以通過測定肉的pH和肉色來鑒別PSE肉和DFD肉。
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