磷化物測定時蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。

原糧標準中不完善粒檢驗中不檢未熟粒的糧種是（）。

測定粉質(zhì)曲線時，若粉質(zhì)曲線中線峰值位于（），重新測定時需增加加水量。

糧油質(zhì)量檢驗員要做到“（）、（）、（）”。

鉬藍法定量分析磷化物操作中，褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。

小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時所需的水量。

評價小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是（）。

饅頭的比容是指蒸制后（）比值。

面團揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點相應(yīng)的時間差值稱為（）。

蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進行的；另一類是利用其進行的（）。