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填空題
回轉(zhuǎn)式殺菌鍋的優(yōu)點(diǎn)是：（）均勻；可縮短（）；可提高殺菌效率；產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定.適用于（）殺菌.。它的缺點(diǎn)是：操作要求高，殺菌鍋（）容積降低；因使用熱水循環(huán)，因此有鍋體結(jié)垢作用，須對(duì)（）進(jìn)行處理。
答案：
殺菌溫度；殺菌周期；灌裝；熱；鍋體結(jié)垢
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填空題
間歇式罐頭殺菌設(shè)備按殺菌鍋安裝方式分（）和（）殺菌鍋。前者者又可分為（）殺菌鍋和（）殺菌鍋；后者可以分為（）殺菌鍋、浸式和淋式殺菌鍋和（）殺菌鍋等。
答案：
立式；臥式； 普通立式；無(wú)藍(lán)立式；普通臥式；回轉(zhuǎn)式
