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填空題
直接式換熱器在食品工業(yè)中既可用來對（）進行（）、也可用作（）。在直接式UHT殺菌系統(tǒng)中所用的加熱器是直接式的，應用的加熱介質(zhì)是（），具體的熱交換器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)中，用于冷凝（）的水也是直接式熱交換器，具體的型式有：噴射式、（）式和孔板式等。
答案：
冷流體；加熱；冷凝；蒸汽；蒸汽噴射；二次蒸汽；填料
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填空題
直接式換熱器（也稱為混合式換熱器）的特點是（）直接混合進行換熱。因此，在熱交換的同時，還發(fā)生（）。直接式與間接式相比，由于省去了（），因此結(jié)構(gòu)簡單，傳熱效率高，操作成本低。但采用這種設備只限于（）場合。
答案：
冷熱流體；物質(zhì)交換 ；傳熱間壁；允許兩種流體混合
