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單項選擇題

下列關(guān)于軟包裝食品殺菌的說法中，（）不正確。

A.可用立式殺菌鍋
B.只能用臥式殺菌鍋
C.需用多孔淺盤裝
D.需要反壓殺菌

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單項選擇題

用（）熱交換器對液體食品進行無菌處理時，對加熱蒸汽的潔凈程度要求高。

A.板式
B.蒸汽噴射式
C.蒸汽注入式
D.B和C

單項選擇題

黏稠食品液料進行無菌處理時，可以選用（）換熱器。

A.旋轉(zhuǎn)刮板式
B.管式
C.板式
D.B和A

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