使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。