填空題

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的（）及（）等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

答案： 傷寒、痢疾、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核；化膿性或滲出性皮膚病
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填空題

餐飲具消毒方法分為（）和（）。提倡（）。
答案： 熱力消毒；化學(xué)消毒；熱力消毒
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