在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

以下現象中是人體礦物質過量的原因有（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

大豆異黃酮的生物學作用有（）

具有抗氧化性的植物化學物有（）

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

由半胱氨酸轉化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現象，叫做油脂的熱變性。