名詞解釋

答案：總染菌率指一年發(fā)酵染菌的批（次）數(shù)與總投料批（次）數(shù)之比的百分率。染菌批次數(shù)應包括染菌后培養(yǎng)基經重新滅菌，又再次染菌的批...

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答案：在發(fā)酵過程中產生菌分解基質產生熱量，機械攪拌產生熱量，而罐壁散熱、水分蒸發(fā)、空氣排氣帶走熱量。這各種產生的熱量和各種散失...

答案：

所謂發(fā)酵熱就是發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。