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名詞解釋

答案：是在通過(guò)測(cè)定物質(zhì)加熱或冷卻過(guò)程中的物理性質(zhì)（主要是重量和能量）的變化來(lái)研究物質(zhì)性質(zhì)及其變化，或者對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分析鑒別的一種...

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答案：

是在無(wú)氧或者是缺氧條件下，利用熱能切斷生物質(zhì)大分子的化學(xué)鍵，使之轉(zhuǎn)變?yōu)榈头肿游镔|(zhì)的過(guò)程。