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填空題
()是指在消費者點取具體新菜點之后考察其食用情況。
答案:
食用率
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名詞解釋
創(chuàng)新菜點后續(xù)管理
答案:
指針對餐飲企業(yè)創(chuàng)新研制出來的菜肴、點心,采取切實有效的方法措施,以維持、鞏固乃至提高新菜點的質(zhì)量水平、經(jīng)營效果和市場影響...
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填空題
對裝盆的方法與盛器和菜肴的組臺進(jìn)行調(diào)整,同樣可以推出新的視覺、新的質(zhì)感的菜肴,此為()。
答案:
組臺出新
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