問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】中餐冷菜領(lǐng)班崗位具體職責(zé)有哪些？

答案： （1）根據(jù)正常營(yíng)業(yè)情況和中餐冷菜菜單，臺(tái)理安排本組員工工作；遇有大型宴會(huì)潔動(dòng)，生動(dòng)與宴會(huì)廚師長(zhǎng)協(xié)調(diào)，分擔(dān)冷菜制作與出品工...
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【簡(jiǎn)答題】中餐切配領(lǐng)班崗位具體職責(zé)有哪些？
答案： （1）根據(jù)中餐營(yíng)業(yè)情況和菜單，合理分配本組員工從事各項(xiàng)切配工作。
（2）負(fù)責(zé)檢查每日冰箱及案板工作柜中原料的庫(kù)...
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【簡(jiǎn)答題】中餐爐灶領(lǐng)班崗位具體職責(zé)有哪些？
答案： （1）了解營(yíng)業(yè)情況，熟悉菜單，合理調(diào)配打荷、炒灶、湯鍋、油鍋、蒸籠等各崗位工作。
（2）負(fù)責(zé)調(diào)制本廚房所有烹調(diào)...
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