問答題

【簡答題】加工廚師長崗位具體職責(zé)有哪些？

答案： （1）檢查加工原料的質(zhì)量，根據(jù)客情及菜單要求，負(fù)責(zé)加工廚房各崗位人員的安排和生產(chǎn)組織工作。
（2）收集、匯總各...
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問答題

【簡答題】加工廚師長崗位職責(zé)提要是什么？
答案：

全面負(fù)責(zé)中、西加工廚房的組織管理工作，保證及時向各烹調(diào)廚房提供所需的、按規(guī)格加工生產(chǎn)的各類烹飪原料。
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【簡答題】總廚師長崗位具體職責(zé)有哪些？
答案： （1）組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制作，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
（2）根據(jù)餐飲部門的經(jīng)營目標(biāo)、方針及其下達(dá)...
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