A、有調(diào)整、完善原料進貨規(guī)格的權(quán)力 B、有對加工廚房各崗位人員獎懲的權(quán)力 C、有對質(zhì)量不達標(biāo)原料使用的安排處置權(quán)力 D、有處理庫存積壓食品與原料的權(quán)力
A、檢查加工原料的質(zhì)量,根據(jù)客情及菜單要求,負(fù)責(zé)加工廚房各崗位人員的安排和生產(chǎn)組織工作 B、收集、匯總各廚房所需的加工原料,具體負(fù)責(zé)向采購部門訂購各類食品原料 C、檢查督導(dǎo)并帶領(lǐng)員工按規(guī)格加工各類原料,保證各類原料加工及時,成品合乎要求 D、負(fù)責(zé)對餐飲企業(yè)貴重食品原料的申購、驗收、領(lǐng)料、使用等情況進行檢查控制
A、有組織、指揮、安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力 B、有訣定廚房班次、安排廚房各崗位人員的權(quán)力 C、有招聘及辭退的權(quán)力 D、有處理庫存積壓食品與原料的權(quán)力