單項(xiàng)選擇題以下不屬于影響廚房生產(chǎn)管理跨度大小因素的是（）

A、層次因素
B、作業(yè)形式因素
C、能力因素
D、性別、年齡因素


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2.單項(xiàng)選擇題在設(shè)置廚房機(jī)構(gòu)時(shí)應(yīng)道循管理跨度適當(dāng)?shù)脑瓌t。下列哪種敘述是錯(cuò)誤的？（）

A、廚房組織機(jī)構(gòu)的上層，管理跨度可略?。欢鶎悠涔芾砜缍瓤蛇m當(dāng)增大
B、中小規(guī)模廚房，切忌模仿大型廚房機(jī)構(gòu)設(shè)置，否則會(huì)造成工作效率低下，人力成本升高
C、集中作業(yè)可比分散作業(yè)的管理跨度小些
D、管理者工作能力強(qiáng)，下屬自律能力強(qiáng)、技術(shù)熟練穩(wěn)定、綜合素質(zhì)高，管理跨度可大些