填空題

熱燙主要是防止酶褐變，一般溫度為（），時(shí)間（）。

答案： 100℃；15min

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發(fā)酵時(shí)糖化液溫度保持在（）攝氏度。

答案： 28-30

果醋的酒釀造，將果實(shí)放入蒸氣鍋，常溫下蒸煮（）。

答案： 1-2h

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