問答題

【簡答題】月餅糖漿煮得稠度不夠，如何補(bǔ)救？

答案：

補(bǔ)救辦法是放適當(dāng)?shù)拈_水到糖漿里攪拌均勻。

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【簡答題】為何月餅糖漿煮好后會返砂？

答案：原因有以下幾個方面：
1、煮糖漿時水少；
2、檸檬酸過少；
3、煮糖漿時爐火太猛；煮好糖漿...

【簡答題】月餅出爐后底部孔洞較大是什么原因？

答案：

原因是堿水用量太多。