問(wèn)答題面包有哪些加工工藝?
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2.單項(xiàng)選擇題面粉的主要成分是()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
3.問(wèn)答題材料性質(zhì)分為韌性材料和柔性材料,韌性材料有哪些?
4.問(wèn)答題材料狀態(tài)分為干性材料和濕性材料,分別有哪些?
5.問(wèn)答題制作面包的基本流程是什么?
最新試題
中國(guó)人的糕點(diǎn)講究()口味。
題型:多項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí),為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中,“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理,使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí),為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中,“發(fā)酵”過(guò)程的主要作用是什么?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”,使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí),為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題