填空題

糖的種類很多，（）中常用糖有：白糖、紅糖、飴糖、淀粉糖漿、轉(zhuǎn)化糖漿、果葡糖漿及蜂蜜等。

答案： 烘焙食品
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填空題

油脂用于面團(tuán)中，可使面團(tuán)（）、（）增強(qiáng)。
答案： 可塑性；酥松性
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（）的包油方式有英式、法式。
答案： 清酥面團(tuán)
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