填空題

貯存溫度過高，面粉容易（）。因此，面粉最好貯存在陰涼，通風(fēng)、干燥的場所，最理想的貯存環(huán)境溫度應(yīng)該是18—24℃

答案：霉變

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面粉加工精度越高，面粉的顏色越（），但維生素、礦物質(zhì)含量少，營養(yǎng)價值越（）。

答案：白；低

我國面粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，面粉的含水量在（）之間。

答案： 12.5%—14.5%