糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

中國人的糕點講究（）口味。

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）