填空題

按照蛋糕用料和制作工藝，蛋糕可分為、（）和（）三類。

答案： 油蛋糕；戚風(fēng)蛋糕
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判斷題

糕點成型方法包括印模成型。
答案： 正確
填空題

韌性餅干采用沖印成型；（）餅干采用成型。
答案： 高油脂
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