判斷題

綠茶屬于發(fā)酵茶。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

在中餐廚房?jī)?nèi)，具體安排、管理打荷工作屬于（）領(lǐng)班的崗位職責(zé)。

A.切配
B.加工
C.涼菜
D.爐灶

在現(xiàn)代廚房管理中，對(duì)廚師長(zhǎng)素質(zhì)要求主要體現(xiàn)在專業(yè)素質(zhì)方面，而對(duì)于文化程度則沒(méi)有具體要求。

答案：錯(cuò)誤