食品物流的走向應該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

為了保障食品安全生產(chǎn)，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關(guān)鍵控制點體系。

鍋爐房一般宜距離主要生產(chǎn)車間50m以外的下風向。

總平面設(shè)計要以生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究構(gòu)建筑物、道路、管線等方面的相互關(guān)系，再在圖紙上展現(xiàn)出來。

產(chǎn)品方案制定時每年一般按300天的生產(chǎn)計算。

一般在食品生產(chǎn)過程中將原料驗收作為關(guān)鍵控制點。

進入食品生產(chǎn)車間前一般需要洗手消毒，洗手一般用感應開關(guān)或腳踏開關(guān)。

輔助設(shè)施的設(shè)計需要有工藝設(shè)計人員、相應輔助功能區(qū)專業(yè)設(shè)計人員及土建設(shè)計人員等共同完成。

通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準。