食品物流的走向應該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

總平面設計要以生產工藝出發(fā)，研究構建筑物、道路、管線等方面的相互關系，再在圖紙上展現出來。

輔助設施的設計需要有工藝設計人員、相應輔助功能區(qū)專業(yè)設計人員及土建設計人員等共同完成。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般單位為mg/L，一般溶解氧越高，水體污染程度越嚴重。

肉類原料在接收站經過計量后，可直接放入凍庫保存。

食品工廠采取GMP、HACCP管理可有效減少食品安全的風險程度。

一般在食品生產過程中將原料驗收作為關鍵控制點。

食品廠的污水處理站應設在上風向，并與生產區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。

收奶站必須配置制冷設備，使原料乳冷卻至4℃以下。

食品工廠廢水中有機物質和懸浮物質含量高、易腐敗。