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問答題
【簡答題】詳細(xì)說明餐飲業(yè)老鼠的危害及防治措施。
答案：
（一）鼠害類別
（1）盜食食品；
（2）毀壞食品、物品；
（3）病媒作用，傳播寄生蟲、傳染...
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問答題
【簡答題】詳細(xì)論述生魚片的加工與食用安全。
答案：
（一）原料衛(wèi)生
（1）原料魚生態(tài)環(huán)境衛(wèi)生，無污染；
（2）新鮮或活魚加工；
（3）剔除有寄...
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問答題
【簡答題】何謂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？包括哪些內(nèi)容？
答案：
（1）在食品衛(wèi)生科學(xué)研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定并發(fā)布的
具有法律效應(yīng)的技術(shù)規(guī)范的總稱；<...
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