名詞解釋

食品的解凍的概念

答案：

食品的解凍是凍結的逆過程，就是將冷凍原料放在人為的溫度、濕度和通風條件下，最完善地恢復其原有特性。

你可能感興趣的試題

褐變的概念

答案：在多酚氧化酶作用下，水果、蔬菜中的酚類物質氧化聚合而形成紅棕色素或紫褐色色素的現(xiàn)象，稱為褐變。褐變多見于蘋果、香蕉、土豆...

自然陳化的概念

答案：糧豆在貯藏過程中，隨著時間的延長，其食用品質會出現(xiàn)不同程度降低的現(xiàn)象。