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名詞解釋
油脂氧化酸敗概念
答案：
油脂及含油多的食品，在加工、貯運和銷售過程中，由于接觸空氣、受日光照射以及微生物、酶等作用，而出現(xiàn)令人討厭的臭味，這種油...
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名詞解釋
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答案：
環(huán)境中的各類污染物可以使食品（動物、植物）直接受到污染，也可通過食物鏈由低等生物向高等生物轉(zhuǎn)移，在這一轉(zhuǎn)運過程中，每經(jīng)過...
