單項選擇題

主要負(fù)責(zé)湯類制作的崗位是（）。

A.后鑊崗
B.上什崗
C.打荷崗
D.水臺崗

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單項選擇題

比較合理的餐廳面積與廚房面積的比例是（）

A.1：0.5
B.1：1
C.1：1.5
D.1：2

單項選擇題

（）是餐飲業(yè)務(wù)管理的首要環(huán)節(jié)。

A.菜單設(shè)計
B.食品原材料采購供應(yīng)管理
C.廚房生產(chǎn)
D.餐飲銷售管理