問答題

【簡答題】簡要說明餐飲管理的基本特點。

答案：

生產(chǎn)過程短，隨產(chǎn)隨銷；花色品種多，技術要求高；經(jīng)營方式靈活，收入彈性大；成本構成復雜，成本不易控制。
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問答題

【簡答題】宴會預訂業(yè)務的程序是什么？
答案： （1）做好預訂前的準備工作。
（2）做好宴會預訂受理工作。
（3）填寫宴會預訂單、處理預訂資料。
問答題

【簡答題】餐廳管理人員要從哪五個方面做好客人用餐服務的組織工作？
答案： （1）全面檢查餐廳準備效果。
（2）準備迎接客人。
（3）提供優(yōu)良就餐服務。
（4）...
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