多項選擇題餐飲組織的基本形態(tài)有（）
A.矩陣式
B.直線式
C.參謀式
D.混合式
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1.多項選擇題餐飲業(yè)的服務無形性給餐飲企業(yè)的營銷管理帶來的影響有（）
A.不便于宣傳促銷
B.不便于質檢管理
C.不便于貯存
D.不便于研究改
2.多項選擇題廚房按廚房規(guī)?？蓜澐譃椋ǎ?/a>
A.大型廚房
B.中型廚房
C.小型廚房
D.超小型廚房
3.多項選擇題菜單的設計者在決定其一菜式是否應列入菜單時，應綜合考慮（）
A.該菜式的原料成本、售價和毛利
B.該菜式的暢銷程度
C.該菜式的銷售對其他菜式的銷售所產生的影響
D.該菜式的制作難易程度
4.多項選擇題采購干貨類食品原料的方法有（）
A.日常即時采購法
B.長期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存訂貨法
5.多項選擇題菜單根據(jù)菜單價格形式可分為（）
A.固定菜單
B.零點菜單
C.套菜菜單
D.混合菜單
最新試題
按照重要程度來劃分，住宿和餐飲服務屬于（）
題型：單項選擇題
針對顧客提供有針對性的和靈活性的服務是（）的要求。
題型：單項選擇題
客房狀態(tài)中，OC代表（）
題型：單項選擇題
當酒店商場面積比較小的時候，更適合使用（）作為整體布局。
題型：單項選擇題
（）通常設置在大堂，為客人提供商務服務。
題型：單項選擇題
按照表現(xiàn)形式劃分，可以將酒店服務劃分為核心服務、支持服務和延伸服務。
題型：判斷題
（）具有風險小、周轉快的特點，是飯店最愿意接收的付款方式。
題型：單項選擇題
前廳部須確保預定人員12小時在崗，如無法保證在崗，應設置電話轉移功能，保證及時接電話。
題型：判斷題
酒店里碰到形色可疑、鬼鬼祟祟的人，服務員應該及時拉住并質問他的身份。
題型：判斷題
酒店中有客人死亡，要注意（）
題型：多項選擇題