問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西餐服務(wù)程序包括哪些?

答案: (1)迎賓、引座;(2)雞尾酒、餐前小吃;(3)遞送菜單,接受點(diǎn)菜;(4)遞送酒單,接受點(diǎn)酒;(5)開(kāi)胃菜;(6)湯類(lèi);...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】菜單設(shè)計(jì)因素有哪些?

答案:

(1)菜單的內(nèi)容;(2)菜單的制作材料與大小;(3)菜單的裝幀與布局。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餐間服務(wù)的基本要求有哪些?

答案:

(1)及時(shí)準(zhǔn)確遞送訂單;(2)上菜要及時(shí)準(zhǔn)確規(guī)范;(3)提供迅速、準(zhǔn)確、靈活的餐間服務(wù);(4)對(duì)待客人一視同仁。

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