問答題

【簡答題】西餐服務(wù)程序包括哪些？

答案：（1）迎賓、引座；（2）雞尾酒、餐前小吃；（3）遞送菜單，接受點(diǎn)菜；（4）遞送酒單，接受點(diǎn)酒；（5）開胃菜；（6）湯類；...

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【簡答題】菜單設(shè)計因素有哪些？

答案：

（1）菜單的內(nèi)容；（2）菜單的制作材料與大??；（3）菜單的裝幀與布局。

【簡答題】餐間服務(wù)的基本要求有哪些？

答案：

（1）及時準(zhǔn)確遞送訂單；（2）上菜要及時準(zhǔn)確規(guī)范；（3）提供迅速、準(zhǔn)確、靈活的餐間服務(wù)；（4）對待客人一視同仁。

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