宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結束時上桌供人們享用的一組美食。

刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經刀工處理后，成型成類菜肴的一類菜肴中。

地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

冷菜制作的工作臺一般選用（）材料制作而成。

冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術冷盤的制作工藝等。

調料之色的調配是指合理運用調味品的色彩調配烹飪原料的色彩，從而形成菜肴的色彩。

中線對稱構圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉盤的構圖方法。

美食的名稱之美的運用正確的是（）

烹飪美是具體的形象的，而且是極具感染力的，他易使人觸景生情產生聯(lián)想。

烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美，給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質感。