填空題

為了給人以一種碧綠鮮嫩的色彩感覺(jué)，綠色蔬菜的盛放容器一般選用（）

答案：白色餐具

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書(shū)法是以漢字為表現(xiàn)對(duì)象的藝術(shù)，是中國(guó)特有的傳統(tǒng)文化之一，其造型表現(xiàn)手段是（）

答案：線條

在盛器的選擇中，根據(jù)菜點(diǎn)的品種、筵席的檔次、原料的多少和就餐人數(shù)來(lái)決定盛器的（）

答案：大小