問答題

【簡答題】簡述乳化劑在食品體系中的作用，并寫出2個常用的食品乳化劑的名稱。

答案：作用：
①分散體系的穩(wěn)定作用；
②發(fā)泡和充氣作用；
③破乳和消泡作用；
④對體系...

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【簡答題】簡述粘接機理中的機械理論和吸附理論。

答案：機械理論：膠黏劑浸透到被粘物表面的孔隙中，固化后就象許多小鉤和榫頭似地把膠黏劑和被粘物連接在一起，這種機械結(jié)合對多孔性表...

【簡答題】簡述精細化工的生產(chǎn)特性，并說明為什么精細化工屬于技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。

答案： ①小批量、多品種；
②技術(shù)密集度高；
③間歇式和多功能生產(chǎn)裝置；
④綜合性生產(chǎn)流程；