多項(xiàng)選擇題目前我國(guó)乳品企業(yè)在實(shí)際的原料乳驗(yàn)收環(huán)節(jié)中，以（）項(xiàng)檢驗(yàn)為標(biāo)準(zhǔn)。
A.重金屬殘留
B.理化檢測(cè)
C.感官檢測(cè)
D.細(xì)菌總數(shù)
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1.多項(xiàng)選擇題關(guān)于UHT乳表述正確的是（）。
A.UHT乳即為超高溫滅菌乳
B.采用UHT滅菌方式生產(chǎn)的乳制品稱UHT乳
C.UHT又稱超高溫滅菌
D.UHT乳即為超高溫滅菌乳制品
2.多項(xiàng)選擇題天然干酪根據(jù)硬度不同可分為（）。
A.特硬質(zhì)干酪
B.軟質(zhì)干酪
C.半軟質(zhì)干酪
D.硬質(zhì)干酪
E.半硬質(zhì)干酪
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人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過敏的主要原因。
題型：判斷題
嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題