問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述高壓均質(zhì)機(jī)的工作原理。

答案： 物料在高壓條件下，通過(guò)可調(diào)節(jié)間隙的環(huán)形泄放口，在高速流動(dòng)時(shí)剪切效應(yīng)、高速噴射時(shí)的撞擊效應(yīng)、瞬間失壓時(shí)的氣穴及湍流效應(yīng)三重...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品均質(zhì)的目的。
答案： A.防止料液中的微?；蛑厩蛏细∨c沉降。
B.對(duì)冰淇淋，可使組織細(xì)膩，形體潤(rùn)滑松軟，增強(qiáng)穩(wěn)定性和持久性。
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述攪拌器選型的原則及方法。
答案： 應(yīng)滿足的原則：動(dòng)力消耗小、攪拌效果好、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、安全可靠。
選型方法有三種，即：按物料粘度選、按攪拌過(guò)程的目的...
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