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軟炸后的菜肴柔軟細(xì)嫩,一般都可直接食用
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煮制法將主料置于寬水中,或大火,或小火,時(shí)間都不宜過長
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燜是一種用小火長時(shí)間加熱,并需要加蓋烹制的一種烹調(diào)方法與燒相似
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