判斷題

醉制時間長的鹵汁咸味濃點，短的時間，味應稍淡點

答案：錯誤

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醉制的時間要根據(jù)季節(jié)和菜肴的特點而定一般生料短些，熟料長些

答案：錯誤

用于生醉的動植物原料無須無毒、無病

答案：錯誤

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