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劈是將大型、帶骨的原料用刀對準(zhǔn),砍成兩半的一些刀法
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判斷題
配菜是一個(gè)重要工序,確定了菜肴的營養(yǎng)價(jià)值,可以使菜肴多樣化
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多項(xiàng)選擇題
調(diào)味上川菜比較普遍用()。
A.辣椒
B.花椒
C.甜面醬
D.豆瓣醬
E.蠔油
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